Es fácil limpiar ollas y sartenes de hierro fundido, incluso las viejas y oxidadas, y mantenerlas como nuevas para siempre.
Si está buscando utensilios de cocina asequibles que puedan durar toda la vida, las ollas y sartenes de hierro fundido son lo que necesita. A menudo puede comprar sartenes de hierro fundido y hornos holandeses en las ventas de garaje por menos de lo que gastaría en un café con leche. Cuando se cuidan adecuadamente, desarrollarán un revestimiento antiadherente que mejora con cada uso.
Limpieza de ollas y sartenes de hierro fundido
Es posible que haya escuchado que no debe lavar los utensilios de cocina de hierro fundido con agua, simplemente límpielos con una toalla de papel para que los aceites de cocina se acumulen y sazonen la sartén. En realidad, esas capas de aceite pueden volverse rancias, arruinando el sabor de tu comida y atrayendo plagas a tu cocina. El revestimiento en el que están pensando estas personas se refiere a la capa polimerizada que las cacerolas de hierro fundido se desarrollan durante el proceso de curado (abajo). Ese recubrimiento se adhiere al hierro y sobrevivirá al agua y al jabón.
Cómo lavar utensilios de cocina de hierro fundido
Para limpiar rápidamente su sartén de hierro fundido después de su uso, limpie cualquier residuo con una toalla de papel y luego lave la sartén con agua caliente y jabón. Afloje los trozos rebeldes con una espátula de madera o una esponja húmeda mojada en sal de mesa. Para alimentos pegados, llene la olla hasta la mitad con agua caliente, déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos y luego raspe los trozos sueltos y lave la olla. Un raspador de sartén de hierro fundido también puede ser útil para esta tarea.
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Última actualización el 2023-09-26
Cómo secar ollas y sartenes de hierro fundido
La mejor manera de secar los utensilios de cocina de hierro fundido es frotándolos con una toalla de papel o un paño que no suelte pelusa. Es posible que desee dedicar un paño de cocina oscuro para este propósito, ya que pueden desprenderse algunos residuos aceitosos al secar la sartén de hierro fundido. Eso es algo normal y no hay nada de qué preocuparse, siempre que almacene su hierro fundido correctamente.
Cómo almacenar utensilios de cocina de hierro fundido
Para almacenar adecuadamente sus ollas y sartenes limpias de hierro fundido, primero frote un par de gotas con una toalla de papel. Asegúrese de cubrir todos los lados e incluso el mango. Luego, toma una toalla de papel nueva y limpia cualquier resto de aceite hasta que la toalla salga limpia. Si planeas apilar tus cacerolas en un armario, coloca una toalla de papel limpia en cada una para evitar que se pegue y dañe la capa de condimento.
Cómo condimentar ollas y sartenes de hierro fundido
La forma rápida de razonar su hierro fundido es frotándolo con un par de gotas de aceite de cocina neutro y luego metiéndolo en el horno. Coloque los utensilios de cocina boca abajo en la rejilla del medio y coloque una bandeja para hornear o un trozo de papel de aluminio en la rejilla de abajo para recoger las gotas. Luego, encienda el horno a 450 ° F / 233 ° C y espere una hora, luego apáguelo y deje que las cacerolas alcancen la temperatura ambiente en el horno antes de retirarlas. Repite la secuencia de aceitado, calentamiento y enfriamiento hasta que tus cacerolas adquieran la pátina negra brillante de una cacerola de hierro fundido bien sazonada.
Cómo limpiar utensilios de cocina de hierro fundido oxidados
Para quitar el óxido del hierro fundido, use un trozo de lana de acero y vinagre caliente para eliminar el óxido junto con la capa de condimento negro. Este proceso puede demorar varias horas y deberá volver a condimentar el artículo para evitar que se vuelva a oxidar de inmediato.
Para quitar el hierro fundido de una manera más rápida, saque el artículo al exterior y colóquelo en una bolsa de basura grande y abierta. Con gafas protectoras y guantes de goma, rocíe limpiador de hornos en todos los lados de la pieza de hierro fundido y luego cierre la bolsa a su alrededor. Espere 24 horas y luego frote la pieza de hierro fundido con lana de acero para quitar el revestimiento suelto. Lave, seque y vuelva a condimentar repetidamente el artículo inmediatamente para protegerlo de más manchas de óxido.
Cómo limpiar ollas y sartenes de hierro fundido esmaltado
Para lavar utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, use jabón suave para platos, agua caliente y un cepillo para platos o una esponja de teflón. Para las partes rebeldes, hierva un par de pulgadas de agua y use una espátula de madera para levantar cualquier suciedad, luego vacíe el agua y lave la sartén. Limpie la decoloración interior con un poco de bicarbonato de sodio sobre una esponja húmeda. No use BKF ni ningún limpiador a base de cítricos en el exterior o el color puede desvanecerse. Una vez limpios, seque los utensilios de cocina esmaltados con una toalla suave que no suelte pelusa y guárdelos hasta el próximo uso.
Consejos para mantener los utensilios de cocina de hierro fundido como nuevos
Además de lavar, secar y condimentar correctamente sus utensilios de cocina de hierro fundido, hay algunos otros pasos que debe seguir para mantenerlos como nuevos durante toda la vida.
Nunca lave una sartén caliente en agua fría. La diferencia de temperatura extrema hará que sus utensilios de cocina de hierro fundido se deformen permanentemente. En su lugar, use una espátula de madera o un raspador de sartén para quitar cualquier trozo de comida inmediatamente después de cocinar y luego deje que la sartén se enfríe antes de lavarla.
Manténgase alejado de los alimentos ácidos al principio. Algunos alimentos como los tomates y los cítricos son muy ácidos. Evite usar su sartén para cocinar cosas que contengan alimentos ácidos hasta que la haya sazonado varias veces.
Tenga cuidado con las estufas de vidrio o cerámica. Los utensilios de cocina de hierro fundido son pesados, por lo que debe tener mucho cuidado si tiene una superficie de cocción lisa. No dejes que las cacerolas golpeen o caigan sobre la estufa, ya que podrías romperla. Además, asegúrese de levantar las bandejas para moverlas en lugar de deslizarlas fuera del elemento calefactor o podría rayar la estufa. (Para obtener más información, vea cómo limpiar su estufa de vidrio y cerámica).
Preguntas comunes sobre la limpieza de utensilios de cocina de hierro fundido
¿Aún tienes preguntas? A continuación, encontrará algunas de las preguntas y respuestas más frecuentes para ayudarlo a limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido y mantenerlos como nuevos para toda la vida.
¿Cuáles son las puntas negras que salen de mi sartén de hierro fundido?
La mayoría de las veces, los copos negros que salen de su sartén de hierro fundido son el resultado de un condimento inadecuado o una señal de que necesita volver a condimentar su sartén. Lávelo y séquelo, luego comience inmediatamente la secuencia de condimento.
¿Qué puedo usar para lavarlo?
Las mejores cosas para lavar utensilios de cocina de hierro fundido son agua caliente, un jabón líquido suave para platos y una esponja o un cepillo para platos de cerdas suaves. Si encuentra manchas rebeldes, use una espátula de madera o un raspador de sartén para quitarlas, o intente frotarlas con un poco de sal de mesa y una esponja húmeda.
¿Puedo poner mi sartén de hierro fundido en el lavavajillas?
Nunca coloque utensilios de cocina de hierro fundido en el lavavajillas. La combinación de detergente para platos y temperaturas altas dañará la capa de condimento que la hace antiadherente. Ponerlo en el lavavajillas también puede hacer que sus utensilios de cocina se deformen o se oxiden permanentemente.
¿Es seguro limpiar el hierro fundido con vinagre?
Nunca uses vinagre para limpiar tus utensilios de cocina de hierro fundido porque la acidez del vinagre dañará la capa antiadherente del condimento. Solo use vinagre en su hierro fundido para eliminar el óxido y planee volver a sazonarlo inmediatamente.
¿Puedo dejar que se seque al aire en el escurridor?
Una regla estricta y rápida sobre los utensilios de cocina de hierro fundido es que nunca debe dejar que se seque por goteo. La humedad hace que el hierro fundido se oxide. Tampoco es necesario que esté empapado para que eso suceda: incluso una pequeña cantidad de agua que se filtre a través de las imperfecciones en la capa de condimento dará como resultado la formación de copos negros y óxido en la sartén.
Quemé comida en mi sartén de hierro fundido. ¿Puedo remojarlo?
La exposición prolongada a la humedad hará que los utensilios de cocina de hierro fundido se oxiden. Remojarlo en el fregadero también dañará la capa de condimento que hace que el hierro fundido sea antiadherente. Una mejor alternativa es hervir un par de pulgadas de agua en la sartén y usar una espátula de madera o un raspador de sartén para quitar los trozos quemados, luego lavar y secar inmediatamente la pieza.
¿Tengo que limpiar las cacerolas de hierro fundido de inmediato?
No es necesario que laves las cacerolas de hierro fundido en el momento en que termines de usarlas, pero al menos debes quitar cualquier alimento que haya en la cacerola y luego limpiarlo con una toalla. Este paso toma menos de un minuto y evita que los alimentos se peguen a la sartén mientras se enfría. Una vez que la olla haya alcanzado la temperatura ambiente, lávela con agua caliente y jabón y séquela inmediatamente para evitar que se oxide.
¿Qué aceite debo usar para condimentar mi hierro fundido?
Técnicamente, puede usar cualquier aceite o grasa para condimentar el hierro fundido, pero la mejor práctica es usar un aceite neutro con un alto punto de humo. Los aceites neutros son aquellos sin sabores fuertes que podrían afectar el sabor de los alimentos que cocina. Elegir un aceite con un alto punto de humo crea una mejor capa de condimento polimerizado sin que su cocina apesta cuando lo usa. El aceite de semilla de uva o de canola son dos buenos para usar.
¿Por qué mi sartén de hierro fundido se siente pegajosa?
La pegajosidad es un signo de un condimento inadecuado o de que se ha usado demasiado aceite antes del almacenamiento. Para eliminar la pegajosidad en su hierro fundido, colóquelo boca abajo en un horno frío en la rejilla del medio. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla de abajo. Cierre el horno y gírelo a 400 ° F / 233 ° C y espere una hora. Apague el horno y deje que la comida se enfríe a temperatura ambiente. Este proceso convierte el exceso de aceite en una capa de condimento y elimina la sensación pegajosa.
¿Por qué mi sartén de hierro fundido huele raro?
Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden captar olores de los alimentos que ha cocinado. Una forma rápida de eliminar los olores en los utensilios de cocina de hierro fundido es espolvorearlos generosamente con sal de mesa y dejarlos reposar durante la noche. Al día siguiente, lavar y secar la pieza, sazonándola de nuevo si es necesario.
¿Tengo que condimentar las sartenes de hierro fundido que acabo de comprar?
Muchos utensilios de cocina de hierro fundido vienen condimentados. No tiene que volver a condimentarlos antes de cocinarlos, pero cuantas más capas de condimentos, más antiadherente será su sartén cuando cocine. Por lo tanto, la mejor práctica es lavar y secar su nueva pieza de hierro fundido, luego sazonarla varias veces antes del primer uso.
¿Por qué mi sartén de hierro fundido humea cuando la sazono?
Aunque puedes usar cualquier aceite para condimentar una sartén de hierro fundido, elegir una con un punto de humo bajo significa que lidiarás con el humo que sale del horno cuando sazones la pieza. Incluso puede notar que la sartén humea cuando cocina. Para evitar que el hierro fundido se humee, condimente con un aceite neutro que tenga un alto punto de humo, como el aceite de semilla de uva o de canola.
Con la debida atención a cómo limpiar sartenes de hierro fundido y condimentos regulares, sus utensilios de cocina se convertirán en un tesoro familiar que usted, e incluso sus hijos, apreciarán en los años venideros.
